胃癌

胃癌成因尚在研究中，至今仍未能完全明瞭。但據資料顯示，可能與經常進食煙燻或含亞硝胺等致癌物質的食物有關。這些化學物主要是防止食物變壞以及保持食物的顏色，大部份的醃製及罐頭食物均含亞硝胺等成分。

近年研究亦發現部份胃癌的成因可能與幽門螺旋菌有關。另外，長期患有惡性貧血、腺瘤性胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎的人患上胃癌的機會也較其他人高。

胃癌常見的臨床表現主要是上腹持續隱痛或脹悶不適。進食後症狀更為加重。因而易誤以為『消化不良』，患者也常主動節制飲食以求減輕症狀。這一點與胃、十二指腸潰瘍的疼痛有規律性，而且經進食、抗酸等治療後會有改善是明顯不同的。

腫瘤發生在胃小彎者疼痛較早出現，也較明顯。當癌腫向周圍擴展後可以壓迫神經使疼痛加重，並向腰背部放散。隨著病情發展，不同部位的癌腫引起症狀也有差別。如位於賁門者常有吞嚥困難；位於幽門者常因梗阻而引起嘔吐；胃部血管受侵則可有吐血或排出墨糊狀大便。至於食慾不振、消瘦無力、貧血虛弱等現象都必然會伴隨而出現。

1. 多吃新鮮生果蔬菜可減低患上胃癌、食道癌的機會。十字科類蔬菜如西蘭花、白菜、椰菜花、芥蘭等含有靛基質〔INDOLE〕，一種抗癌物質，有助分解體內的致癌物質。而深黃和深綠色的蔬果如紅蘿蔔、芒果、木瓜等更含豐富的胡蘿蔔素，有助加強身體的抵抗能力，直接減低患癌的機會。

2. 維他命C有抗氧作用，可防止從食物中吸收的硝酸鹽在胃的酸性環境中，與蛋白質產生化學作用，合成亞硝胺。亞硝胺是一種極強的致癌物。多選吃含豐富維他命C的食物如橙、西柚、士多啤梨、芒果、西蘭花等，可減低患上食道癌和胃癌的危險性。

3. 經常進食醃製食物如臘腸、鹹蛋、香腸、火腿、煙肉、鹹魚等令我們容易患上胃癌、食道癌。這些食物都含有硝酸鹽。我們應盡量少吃上列食品，如偶一為之，亦應同時進食一些含豐富維他命C的食物以防止亞硝胺的合成。例如早餐吃煙肉外，還要一杯橙汁；吃臘味飯時，多吃蔬菜或飯後立即進食橙或檸檬茶等。另外，燒烤和煙燻的食物亦不宜多吃。在燒烤的同時，更應多吃生果蔬菜例如沙律，以幫助分解有害的物質。